|
"Если в стране нет по меньшей мере пятидесяти сортов сыра и хорошего вина, значит,
страна дошла до ручки." Сальвадор Дали. |
| Сыроварни от основного производителя высокотехнологических сыроварень. |
 Сыроварня МСЭБ-Hitechcold была разработана в 2014 года, за 5 лет производства было произведено более 180 сыроварень.Достоинcтва сыроварни:
- встроенная автономная фреоновая холодильная система (не нужна вода для охлаждения);
- установлен электронный технолог, можно производить 21 вид сыра в автоматическом режиме;
- возможность плавного управления работой мешалки (частотный преобразователь);
- термоизоляция емкости сыроизготовителя - вспененный пенополиуретан;
- для нагрева используеюся ТЭН из нержавеющей стали, управление нагрева с помощью твердотельного реле по PID закону;
- нагрев сыроварни осуществляется с помощью панельной рубашки, которая выдерживает давление до 18 атмосфер, что дает возможность нагревать продукт до 95 - 100 градусов цельсия с помощью перегретой воды с температурой 113 гр.С (важно при производстве РИКОТЫ);
- механизм подъема крышки изготовлен на газ-лифтах, которые установлены за поверхностью рабочего стола, что устраняет трудносмываемые зоны, уменьшается осеменение);
- крышка изготовлена из двух частей, одна половина имеет меньший размер, что позволяет при ее открывании не захватывать осеменный воздух из цеха, что улучшает качество сыра;
- установлен маслоотбойник на вале мешалки (при поломке мотор-редуктора масло не попадет в сыроизготовитель);
- устанавливается двойная планетарная лира (100 % нарезка сырного зерна);
- сварка емкости осуществляется на немецком оборудовании (сварочный шов без пор);
- для работы на сыроварне в 2014 открыта школа мастеров-сыроваров на Щелковском шоссе 100, город Москва, которая подготовила более 300 специалистов с квалификацией "Мастер-сыровар" с аттестацией работы на нашем оборудовании;
- увеличенная гарантия до 3 лет;
- встроенные промышленные контроллеры Siemens, MMC (митцубиси);
- для динамичного охлаждения установлены меднопаянные пластинчатые теплообменники фирмы Alfa-Laval;
- насосы внутренней циркуляции - Италия, Lawara( с ветоном, до 115 гр.C);
- вместо не надежных соленоидных клапанов установляваются шаровые клапана с сервоприводом (рассчитаны для работы до 115 гр.С);
- обшивка изготовлена из пищевой нержавеющей стали AISI 304, толщиной 2 мм;
- установлены ножки из кислотостойкой нержавеющей стали AISI 316.
|
|
|
|
