|
Пресс - Чедеризатор.  Технологический процесс прессования состоит из следующих этапов. Слитый из сыроварни сгусток с частью сыворотки разливается в емкость с перфорированной сеткой по всему периметру чедеризатора. Сырно зерно с сыроварни укладывается на установленную на дне пресс-чедеризаторе внутреннюю ванну, изготовленную из перфорированного листа, которая создает зазор между сырным зерном и V-образным дном пресс-тележки. На сырное зерно сверху кладется прессующая плита. Затем на проходящую по верхнему краю ванны пресс-тележки обечайку устанавливается рама с воротом, который упирается в уложенную на чедер. Пресс-чедеризатор готова к работе.Оператор начинает закручивать установленный в раме ворот, который, упираясь в плиту, создает давление на сырное зерно. Под действием этого давления часть содержащейся в чедере сыворотки удаляется и стекает из пресс-пресс-чедеризатора. Таким образом, процентное содержание влаги в чедере снижается. Во время прессования рекомендуется контролировать интенсификацию отжима сыворотки, чтобы конечный продукт был однородным. Для этого оператор периодически поджимает сырное зерно. Для того что бы было удобно перемещать пресс-тележку для творога по цеху или в холодильную камеру, данное оборудование оснащено колесами со стопором и технологической ручкой.
|
Наименование
|
Тип
|
Масса сыра, кг
|
|
ПЧ-70
|
винт
|
35
|
|
ПЧ-90
|
винт
|
45
|
|
ПЧ-100
|
винт
|
50
|
|
ПЧ-150
|
винт
|
75
|
|
ПЧ-200
|
пневмо
|
100
|
|
ПЧ-300
|
пневмо
|
150
|
|
ПЧ-400
|
пневмо
|
200
|
|
ПЧ-500
|
пневмо
|
250
|
|
ПЧ-600
|
пневмо
|
300
|
|
ПЧ-800
|
пневмо
|
400
|
|
ПЧ-1000
|
пневмо
|
500
|
|
ПЧ-1200
|
пневмо
|
600
|
|
ПЧ-1500
|
пневмо
|
750
|
|
